YOĞURTLU PATATES KEBABI

Malzemeler:

1/2 kilo kıyma

 1 soğan

 1/2 kilo patates

 1/2 kilo yoğurt

1 demet maydanoz

 1 çay bardağı sıvı yağ

 Tuz, karabiber, acı pul biber

 2 diş sarmısak

 1 çorba kaşığı salça

 2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Patatesleri yuvarlak kesip sıvı yağda tavada kızartın. Bir kaba alın. Aynı tavaya biraz daha sıvı yağ koyun. Kuru soğanı içine küçük doğrayın.

Doğranmış yarım demet maydonozu ekleyin. Salçayı koyup karıştırın. Kıyma, 1 diş sarımsak, tuz, karabiber ve acı pul biberi ilave edip kızartın. Tepsisiye kızartığınız patateslerin yansını dizin. Üzerinine kalan patatesleri koyun. 5 dakika fırında orta ateşle ısıtın. Kalan 1 diş sarmısak ve yarım demet maydanozu yoğurdun içine doğrayıp çırpın. Tepsiyi fırından çıkarttıktan sonra yoğurdu üzerine dökün. Kızdırdığınız tereyağını üzerine gezdirin. Servis yapın.

PANCAR TURŞUSU

Malzemeler:

1 kilo küçük körpe pancar

5 diş sarımsak

1 su bardağı sirke

1 çay kaşığı tuz biraz şeker

Hazırlanışı: Pancar kökleri ve taze filizleri iyice yıkanarak üstünü örtecek kadar suyla haşlanır. Dilimleyerek kavanoza yerleştirilir, aralarına sarmısak taneleri serpiştililir.

Haşlanan pancar suyunda tuz eritilir, bir tatlı kaşığı şeker ve bir bardak sirke konarak pencarların üzerine dökülür, ağzı iyice kapanır, iki gün sonra turşu servise hazır olur.

ÇİLEK REÇELİ

Malzemeler:

1 kg. orta boy sert çilek

1 bardak şeker

1 limon

Hazırlanışı: 7 Bardak şeker (ortalama bir buçuk kilo) reçel tenceresine konur, üç bardak su ilave edilir ve karıştırarak kaynamaya bırakılır.

Çilekler bol suda hırpalanmadan yıkanır, suları süzgeçte süzülürken ayıklanır, kaynayan koyu şuruba atılıp birkaç taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Çileklerin suyunu bırakıp şekeri alması için bir-iki saat kadar böylece bırakılıp tekrar ateşe konur, karıştırılmadan kıvama getirilir. Şurup iki parmak arasında iplik meydana getiriyorsa limon suyu gezdirilir, bir taşım kaynayınca ateşten alınır, soğumadan kavanozlara boşaltılır.

Not: Limonla fazla kaynatılırsa, çilekler kavanoza konduğunda karışık durmayıp üzerine toplanır.

KAYISI REÇELİ

Malzemeler:

1-1/2 kg. iri sert kayısı

1 limon

2 kg. şeker

Hazırlanışı: Kayısılar yıkanır, sönmüş kireç suyunda bir gece bırakılır, tekrar çalkalanır.

Şeker bir tencerede beş bardak suyla kaynatılır, koyu kıvama gelince kayısılar atılır, bir-iki taşım kaynatılıp ateşten alınır. Bir gün bekletildikten sonra kayısılar hırpalanmadan bir kevgirle alınır, başka bir tencereye konur. Şurup kaynatılarak koyulaştırılır. yavaşça kayısının üzerine dökülür. Bir taşım kaynatılır ve limon suyu gezdirilir, ateşten alınır. Ilınınca yine hırpalanmadan kayısılar kavanozlara yerleştirilir, tamamen soğuyunca ağzı alüminyum kağıt veya yağlı kağıtla örtülür, kapağı kapatılır.

PORTAKAL REÇELİ

 Malzemeler:
 6 adet iri kalın kabuklu portakal
7 bardak şeker (1 1/2 kilo kadar)

1 limon

                                                                                                                                           

                                                                          
Hazırlanışı: Portakallar ince dişli rendeyle beyaz kısımları çıkmayacak şekilde hafifçe rendelenir, bir kürdanla çeşitli yerlerinde delinir.

Üzerini bolca örtecek kadar suyla ateşe konur ve pişinceye kadar haşlanır. Soğuk suya tutularak soğutulur, bir tahta üzerinde ve keskin bir bıçakla uzunlamasına 4 parçaya kesilir. Örselemeden çekirdekleri çıkarılır ve parçalar enine 2 cm. boyunda doğranır, bir kap içine alınır.

7 bardak şeker, üç bardak suyla koyu şerbet yapılır, önceden hazırlanan portakal dilimleri katılır. Ara sıra karıştırarak kıvamına getirilir, limon suyu gezdirilir, en çok bir-iki taşım kaynatılıp ateşten alınır.

AYVA REÇELİ

AYVA REÇELİ

Malzemeler:

1 kg. limon ayvası

6 bardak şeker

1 limon

Hazırlanışı: Ayvalar yıkanır, istenirse kabuğu soyulur (soyulmazsa rengi pembe olur), geniş gözlü rendeden geçirilir veya istenen şekilde parçalanır. Bir tencereye alınır, üzerine 5 bardak su konup ateşte pişinceye kadar haşlanır ve bir süzgeçten süzülür. Bu suya altı bardak şeker konur ve koyu şerbet yapılır. Kıvama gelince haşlanan ayvalar ilave edilir: ayvalar da bıraktığı suyu çekinceye kadar kaynatılır ve bir limon suyu gezdirilerek eklenir. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır. Kavanoza sıcakken boşaltılır, iyice soğuyunca ağzına yağlı kağıt veya alüminyum kağıt konur ve kapak kapatalır.

Not: Kıvama gelmesi, şurubun iki parmak arasında iplik oluşturmasıyla anlaşılır.

SUSAMLI ÇÖREKLER

Malzemeler:    1 kaşık bira mayası

    150 gr. beyaz peynir

1 kaşık susam

1 bardak süt

2 yurmırta

1 demet dereotu

1 kaşık şeker, tuz

Hazırlanışı:  Bir bardak ılık süt içinde bira mayası eritilir. İki avuç unla hamur yapılıp ılık bir yerde mayalandırılır. Kalan unun ortası açılır, maya, şeker, tuz, margarin ve bir yumurta konup ezilir, etraftan un alınarak yumuşak bir hamur yapılır. Tekrar mayalandırılır. Kabarınca hamurun yarısı yağlanmış bir tepsiye yayılaıak yerleştirilir. Üzerine ezilmiş ve kıyılmış dereotu seıpilmiş beyaz peynir döşenir. Kalan ikinci parça hamur açılarak peynirin üzerine yerleştirilir. Çarpılmış yumurta sürülür. Bol susam serpilir. Orta hararetli fırında içi çektirilerek pembe renkte pişirilir. Bıçakla karereler kesilerek servis yapılır.

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

Malzemeler: 

 1 paket spagetti makarna

1 tane soğan

2 diş sarımsak

2 yemek k.salça

2 tane domates

1 adet kereviz

1 adet havuç

250 gr. kıyma

zeytinyağı

tuz

Hazırlanışı: Bir tencereye suyu alalım(suyu fazla koymayınız suyunu çektirerek haşlayacağız makarnayı)kaynayınca makarnayı ilave edelim haşlamaya bırakalım.

Biz bu arada sosunu hazırlayalım. Tavaya yemeklik doğradığımız, soğan ve sarımsağı alalım sote edelim. Üzerine rondoda çektiğimiz havuç ve kerevizi ekleyelim, kıymayı da ilave edip karıştırarak kavuralım. Küp doğradığımız domates ve domates salçasını (az bir suyla akışkan hale getirdiğimiz) ilave edelim, bir süre pişirelim içindeki sebzeler pişince (koyulaşmış olmalı) ocaktan alalım.

Tenceredeki haşlanmış makarnanın üzerine kerevizli sosu döküp karıştıralım. Servis tabağına alalım, üzerine rende kaşar peyniri serpelim. Son olanakta ince kıydığımız maydanozu serpip servise sunalım. Afiyet olsun.

ÇATAL POĞAÇA

ÇATAL POĞAÇA

Malzemeler:

• 2 çay bardağı ayçiçeği yağı

• 1 çay bardağı yoğurt

• 125 gr margarin

• 1 yumurta

• Yarım çay bardağı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı mahlep

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket kabartma tozu

• 3.5 su bardağı un

Üzeri İçin

• 1 yumurta sarısı

• çörekotu

Hazırlanışı: 1 -Oda ısısında yumuşatılmış margarin, ayçiçeği yağı, yumurta, toz şeker, tuz,

mahlep ve yoğurdu yoğurma kabında karıştırın.

2. -Bu karışıma un ile kabartma tozunu eleyerek ilave edin ve yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan parçalar kopartıp mutfak tezgahında uzun şeritler yapın. Hazırladığınız şeritlerin iki tanesini yan yana yerleştirip iki ucunu birleştiriri. Diğer bir şeridi yanına yerleştirip uçlarını birleştirerek çatal şekli verin. Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sa¬rısı sürüp çörek otu serpin. Fırın tepsisini yağlayın ve çatalları aralıklı olarak dizin.

3. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

NAPOLİTAN SOSLU SPAGETTİ

NAPOLİTAN SOSLU SPAGETTİ

Malzemeler: 1 paket spagetti

baharatlı spagetti peyniri

1 yemek k.salça

4 diş sarımsak

3 tane domates

fesleğen

zeytinyağı

tuz, karabiber

Hazırlanışı: Öncelikle makarnayı haşlayalım.

Tavaya, yemeklik doğranmış domatesi alalım, üzerine salçayı, ince doğradığımız sarımsağı ekleyelim bir iki karıştırıp, biberiyeyi, fesleğeni ve baharatlarını ayarlayıp tuzu ilave edelim.

Haşladığınız spağettinin içine hazırladığımız sosu alalım ve karıştıralım, Servis tabağına alalım üzerine baharatlı spagetti peyniri serpelim servise sunalım. Afiyet olsun.

KIYMA BÖREĞİ

KIYMA BÖREĞİ

Malzemeler: 1 su bardağı zeytinyağı

2 soğan

350 gr kıyma

3 yumurta

2 su bardağı yoğurt

1 kg yufka

Yarım demet maydanoz

Tuz,

karabiber

Hazırlanışı: Bir tavaya 5-6 çorba kaşığı zeytin yağını ve incecik kıyılmış soğanı koyun. Soğanın hafifçe rengi dönmeye başladığında kıymayı koyun. Kıyma saldığı suyu çekip esmerleşinceye kadar kavurun. İçine tuz ve karabiber koyup karıştırarak bir kenarda bekletin.

Geniş bir kâseye yumurtaları kırarak iyice çırpın. İçine yoğurdu ekleyip tekrar çırpın. Kalan zeytin yağını koyun. Bir yandan karıştırmayı sürdürerek diğer yandan azar azar gerektiği kadar su ekleyin. Hazırladığınız karışım boza veya ayran kıvamında olmalı. Fırını 220 derecede ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini yağlayın. Altına ve üzerine eşit miktarda koyabilmek için yufka kaç taneyse iki bölüme ayırın. İlk yufkayı fırın tepsisine, kenarları tepsiden sarkacak biçimde yırtmadan düzgünce yerleştirin. Hazırladığınız sostan yufkanın her yerine değecek biçimde bolca sürün. İlk bölüm yufkayı her birinin arasını yoğurtlu sosla ıslatarak kenarları tepsiden taşmayacak biçimde gerekirse koparta koparta fırın tepsisine yerleştirin. Arasına kıymalı harcı döşeyin. İkinci bölüm yufkayı da birinciler gibi tepsiye yerleştirin. Son olarak tepsinin kenarından sarkan yufkayı dört tarafından paketler gibi böreğin üzerine kapatın. Kalan sosu kıyma böreğinin  üzerine boca edip her yerine yayın.Börek fırının orta rafında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Böreklerinizin  iyice kabarmasını istiyorsanız, en üst katı koymadan 1 şişe maden suyunu 2 yumurta ile çırpıp tepsiye boca etmeniz kâfidir.

TAZE BAHARATLI KIRMIZI BİBER SALATASI

TAZE BAHARATLI KIRMIZI BİBER SALATASI

Malzemeler: 5-6 adet yeşil köy biberi

5-6 adet kırmızı biber

3 diş sarımsak

1 tutam maydanoz

1 tutam fesleğen

1 tutam reyhan

zeytinyağı

Hazırlanışı: Öncelikle yeşil ve kırmızı biberleri fırında veya közde közleyin. Daha sonra soğutup kabuklarını soyun ve ince, ince doğrayın. Üzerine zeytinyağı ve elma sirkesi ilave edin.

Taze otları ve sarımsağı doğrayıp onlarıda ekleyin. Malzemeleri servis tabağına alıp üzerini süsleyin.

KAŞARLI POĞAÇA

KAŞARLI POĞAÇA

Malzemeler: 1 çay bardağı sıvıyağ

125 gram margarin

1 adet yumurta

1 kase kaymak

yarım paket yaşmaya

1 çorba kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tozşeker

alabildiği kadar un

iç harcı için:

150 gram kaşar peyniri

Hazırlanışı: Karıştırma kabına oda sıcaklığında yumuşatılmış margarini,kaymağı,yumurtanın akını,tuzu,şekeri,sıvı yağı alın ve karıştırın.

Mayayı ılık su yardımı ile eritip ilave edin. Üstüne yeteri kadar un ilave edin. Ele yapışmayacak şekilde

ama oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. Cevizden biraz daha büyük hamurlar kopartın ve içine kaşar peyniri

rendesinden koyun ve iyice yuvarlayıp kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üstüne yumurta sarısını fırça yardımı ile sürün. Tepsi

mayası dahada güzel gelmesi için 30 dakika dinlendirin. Daha sonra 180c fırında pişirin.

TAVUKLU İÇLİ KÖFTE

TAVUKLU İÇLİ KÖFTE

Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur

1 adet yumurta 1,5 çay bardağı un-tuz

İçi İçin:  1 adet soğan

300 gr. tavuk kıyması

1 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı çekilmiş ceviz

3 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz – Karabiber

Pul biber

Hazırlanışı: İnce bulgur biraz kaynar su ile ıslatılıp şişirilir. Bir karış¬tırma kabında un, yumurta, tuz ve bulgur iyice yoğurulur. Di¬ğer yanda sıvı yağ ile yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Kıy¬ma ilâve edilip kavurmaya devam edilir, iyice kavrulan kıyma¬ya çekilmiş ceviz, tuz, karabiber, pul biber eklenip karıştırılır. Bulgurlu hamurdan 3 ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avucumuzda açılır. İçine tavuklu harçtan konulup avucumuz-da yuvarlanır. Hazırlanan köfteler kaynar suya atılıp bulgurlar şişene dek haşlanır. Kevgirle suyu süzülerek servis tabağına alınır.

SUSAMLI TAVUK

SUSAMLI TAVUK

Malzemeler: 4 adet tavuk göğüs eti

4 adet havuç

1 adet soğan

1 adet domates

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 çorba kaşığı susam

Tuz

Hazırlanışı: Temizlenip çubuk çubuk doğranmış havuçlar sıvı yağ ile birazcık çevrilir. Yemeklik doğranmış soğanlar eklenip biraz daha kavrulur. Ayrı bir tencerede küp küp doğranmış tavuk etleri azıcık sıvı yağ ile kavrulur. Suyunu salıp iyice çekmesi beklenir. Tuz ve susam eklenip biraz daha kavrulur. Kavrul­muş soğan ve havuç eklenir. Rendelenmiş domates ilave edilip 5 dakika daha pişirilir. Sıcak servis yapılır.

ARPACIK SOĞANLI YAHNİ

ARPACIK SOĞANLI YAHNİ

Malzemeler:

500 gr. tavuk kuşbaşı

500 gr. arpacık soğan

1 adet havuç

1 adet patates

Biraz bezelye

Tuz 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı: Arpacık soğanlar ayıklanıp tencereye alınır. Sıvı yağ ek­lenip kavrulur. Tavuk etleri ilave edilip kavurmaya devam edi­lir. Küp küp doğranmış patates, havuç ve bezelye ilave edilip kendi suyu ile pişmeye bırakılır.

PRATİK PİDE

    

PRATİK PİDE

Hamur malzemeleri:
140ml (yarım su bardağından biraz fazla) su
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı toz şeker
yarım tatlı kaşığı instant maya
Kıymalı iç:

250gr kıyma
1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
2 domates, soyulmuş ve doğranmış
1 sivri biber, doğranmış
tuz
karabiber

Hazırlanması: Su ve zeytinyağını makinanızın kabına koyun. Üzerini tamamen kaplayacak şekilde unu serpin. Tuz ve şekeri karşılıklı köşelere dökün. Ortasını biraz açıp mayayı serpin. Makinanızı hamur ayarına getirin. (yaklaşık 1 saat 10 dakika)
İçi için tüm malzemeyi karıştırın. Hamur hazır olunca yağlanmış tepsinize yayın. Üzerine iç harcı paylaştırın. 220C fırında kenarları kızarana kadar pişirin.

MEYVELİ KUP

Malzemeler: 250 gr, çilek

2 adet kivi

2 adet muz

5 çorba kaşığı granül diyet şeker

Hazırlanışı: Bütün meyveler küçücük doğranır ve şekerle karıştırılır. 1 saat buzdolabında ara sıra karış­tırılıp bekletilir. Cupların içinde servis yapılır.

MANTI

MANTI

HAMURU İÇİN: 3-4 su bardağı un

4 yumurta

1 çay bardağı su

Tuz

HARCI İÇİN: 2 soğan

400 gr koyun kıyması (iki kere çekilmiş)

Tuz,

karabiber

ÜZERİNE: 4 çorba kaşığı tereyağı

Sarımsaklı süzme yoğurt

Sumak,

nane,

pul biber

HAZIRLANIŞI: 2 bardak unu yoğurma kabına eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta, su ve tuz katıp parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek, sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar, uzun uzun yoğurun. Bezelere bölün. Üzerini temiz bir nemli bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada harcını hazırlayın. Soğanı incecik kıyın veya rendeleyin. Kıyma, tuz, karabiber ile birlikte yoğurun.

Bu sırada dinlenmiş olan hamuru, üzerine un serperek oklava yardımıyla 2 milim inceliğinde açın. 2-3 santim eninde karelere bölün, ortasına nohut büyüklüğünde kıymalı harç koyun. Uçlarını üstte toplayarak kapatın. Kurumaması için üzerine un serpip bez örterek bir kenarda bekletin. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın. Geniş bir tencerede mantıların rahatça kaynayabileceği kadar su kaynatın. Biraz tuz atın.Mantıarı kaynar suva salın.

Doldurduğunuz mantıyı birkaç saat bekletecekseniz unlu bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yerleştirip üzerini temiz bir bezle örtün. Birkaç gün sonra kullanmak isterseniz hafifçe fırınlayın, soğuduktan sonra torbalara doldurup derin dondurucuda saklayın. Ayrıca Kayserililer mantı yoğurtlanıp tabağa konduktan sonra üzerine de reyhan serperek yerler.

Harlı ateşte suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Daha sonra ateşi orta hararete getirin. Yumuşayıp suyun yüzüne çıkana kadar pişirin. Tere  yağını küçük bir tavada kızdırın. Mantıyı tabaklara paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tere yağını gezdirin. Sumağını, nanesini, pul biberini serperek sıcak sıcak servis yapın.

BEYLERE PATİK MODELİ

BEYLERE PATİK MODELİ

HARİKA BİR SUNUM FİKRİ

HARİKA BİR SUNUM FİKRİ

Kesinlikle lezzetide sunumu kadar güzel siyah ve yeşil zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayıp çok ince bir şekilde dilimleyip sırayla her birinden birtane dizip arı formu verelim haşladığımız yumurtaların sarılarını ayırıp bir kasede tuz , limon , biber, az zeytin yağı ,beyaz peynir ve dere otu ile lezzetlendirip yumurta beyazının yarısının üzerine yerleştirelim salatalık dilimleriyle kanat yapıp servis yapabiliriz

ÇİLEĞİN EN GÜZEL HALLERİ

ÇİLEĞİN EN GÜZEL HALLERİ

TAVUS KUŞU ÇANTA

TAVUS KUŞU ÇANTA

İĞNE OYALARI

İĞNE OYALARI

LİF ÖRÜLÜŞÜ

LİF ÖRÜLÜŞÜ

KAŞIKLIK

KAŞIKLIK

ELLE ATKI ÖRÜLÜŞÜ

ELLE ATKI ÖRÜLÜŞÜ

ŞAL MODELİ

ŞAL MODELİ

ÇOK ŞIK SÜSLER

ÇOK ŞIK SÜSLER

SEPET ÖRÜLÜŞÜ

SEPET ÖRÜLÜŞÜ

KALPLİ İĞNELİK

KALPLİ İĞNELİK

BERE MODELİ

BERE MODELİ

KAZAK MODELİ

KAZAK MODELİ

BEBEK BATTANİYESİ

BEBEK BATTANİYESİ

PATİK MODELİ

PATİK MODELİ

MOTİFTEN ÇANTA YAPIMI

MOTİFTEN ÇANTA YAPIMI

BONCUK ÇANTA

BONCUK ÇANTA

KUŞLAR

KUŞLAR

ÖRGÜDEN ÇİÇEK YAPIMI

ÖRGÜDEN ÇİÇEK YAPIMI

ÖRGÜDEN ÇİÇEK YAPIMI

ÖRGÜDEN ÇİÇEK YAPIMI

ÇİÇEK YAPIMI

ÇİÇEK YAPIMI